國內的水果產量豐富，具有發展各種優質果酒的資源優勢和產業基礎。然加工、保存及除菌技術的落后限制了果酒的推廣和發展。果酒出現二次沉淀和外觀指標較差的原因主要是水果在發酵過程中帶入了很多固性蛋白、植物膠體、淀粉、植物纖維、細菌、酵母等雜質。這些雜質以半溶解或大分子形式存在，傳統過濾方式不能徹底截留雜質，所以光澤度不好，口感不佳。另外雖然短時間內看不見沉淀，冷凍或放置一段時間后由于電荷的作用，這些雜質會再次聚合，形成二次沉淀。

依據果酒的自身特點，結合多年實踐的過濾分離經驗，并通過實驗中心從小試到中試的精心實驗認證，以及合理優化的生產設備，都取得很好效果。該技術主要利用膜分離原理，將雜質徹底截留，并通過特殊設計的運行工藝使雜質不易堵塞在膜表層，而有效成分隨酒體透過膜表層，實現分離澄清效果，同時還解決了過濾堵塞問題。

經過該膜分離設備處理后的果酒酒體澄清透亮，口感醇和，風味保留完全，各項指標符合國家食品衛生要求，即使在-15℃左右保持清澈透亮、光澤度好，而且保存兩年以上不再返渾和沉淀。

膜過濾設備應用優勢：

1、簡化過濾工藝，僅僅等同于圓盤式硅藻土過濾設備的錯流膜設備投資，直接省卻紙板和微孔過濾器的設備支出。

2、以簡單穩定的自動化操作代替繁瑣、不可靠的硅藻土、紙板操作工藝，降低工人數量和勞動強度，杜絕工人操作水平對產品質量的影響。

3、過濾精度優于傳統工藝，能顯著提高澄清度，使果酒更富光澤感，并穩定達到出酒微生物指標低于50個/毫升的國家衛生標準。

4、濾去果酒中影響非生物穩定性的膠體顆粒物質和大分子蛋白質，顯著提高果酒的非生物穩定性，解決果酒的沉淀問題。

果酒 雜質 設備

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